يمكن أن يصبح Great British Bake Off عرضًا مختلفًا تمامًا بعد أن حقق باحثون من جامعة كولومبيا طفرة في الحلويات المطبوعة ثلاثية الأبعاد ، حيث أنتجوا كعكة الجبن المكونة من سبعة مكونات مصنوعة من الحبر الصالح للأكل – وفي نفس الوقت توقعت البرامج والليزر والطابعات قريبًا محل الأفران ، المواقد والميكروويف.
بالنسبة للكثيرين ، فإن الطعام المطبوع ثلاثي الأبعاد هو الحلم. لا يوجد طهي ، فقط اضغط على الزر وفي غضون دقائق ، أيا كان الطبق الذي تريده جاهزًا. ووفقًا لـ Jetsons ، سنقوم جميعًا بتناول الطعام على شكل خرطوشة بحلول عام 2062 – لذلك من الجيد معرفة إحراز تقدم.
ولكن مثل كل التقدم العلمي ، استغرق الأمر بعض الوقت للفريق ، مما تطلب سبع تكرارات للتصميم للحفاظ على المكونات في وضع مستقيم وفي طبقات كل منها ، كما ورد في مجلة Science of Food. انهارت الإصدارات السابقة إلى كومة قد يكون العديد من الخبازين على دراية بها.
ذلك لأن طباعة حلوى كاملة ليس بهذه البساطة مثل إضافة القليل من كريمة الزبدة فوق كعكة ، كما تفعل الآلات منذ عقود. تمتعت تلك الآلات برفاهية قاعدة صلبة ، ربما بسكويت زبداني أو إسفنجة رطبة.
عند البدء من نقطة الصفر ، يجب أن يكون لكل طبقة مطبوعة تكامل بنيوي كافٍ لتحافظ على شكلها الخاص وتدعم الطبقات أعلاه.
بدءًا من قاعدة مثلثة مصنوعة من معجون جراهام كراكر (بسكويت جراهام قريب من الجهاز الهضمي المتواضع) ، أضافت طابعة الفريق طبقة فوق طبقة ، بدءًا من المجموعة الأمريكية الكلاسيكية من زبدة الفول السوداني وجيلي الفراولة (المربى) ، تليها نوتيلا ، هريس الموز وطبقة أخرى من بسكويت غراهام وعصير الكرز وطبقة من الزينة.
اكتشف الفريق بسرعة أن طريقة التكديس البسيطة لن تنجح ، جرب الفريق استخدام مكونات مختلفة للاحتفاظ بها في الآخرين. في نهاية المطاف ، كان تكسير غراهام القوي هو الذي شكل في النهاية جدار كعكة الجبن ، وطبع الجدران المحبرة وملئها بالمكونات الأخرى – انتهى بشواء ليزر سريع قبل أن يتصدر بالجليد.
والمنتج النهائي؟
يقول المؤلف الرئيسي الدكتور جوناثان بلوتينجر: “ طعمها حلو ولذيذ. لا يختلف الأمر عن الطهي في مطبخك – إذا بدأت بمكونات طازجة ، فستصبح وجبتك جيدة بشكل عام.
“في حين أن اختيارنا للمكونات غير تقليدي إلى حد ما بالنسبة لـ” كعكة الجبن “، فإن المكونات تعمل جيدًا معًا ويتم ترتيبها بطريقة تجعلها” تضرب “لوح الألوان الخاص بك في موجات لتوفير نوع جديد من الاستمتاع بتجربة ممتعة.”
الآلات في إنتاج الأغذية ومعالجتها ليست جديدة ، من طابعات المعكرونة ومصممي الكيك إلى روبوتات صنع البيتزا وزعانف البرغر. ومع ذلك ، يلاحظ الفريق أنه بمساعدة الماكينة التقليدية ، فإن رئيس الطهاة لديه مساحة صغيرة للمناورة بشكل إبداعي ، وبدلاً من ذلك يقتصر على الإعداد الافتراضي. مع تطور الطباعة ثلاثية الأبعاد للأطعمة ، من المأمول أن تسمح التكنولوجيا بإجراء تعديلات على الوصفات والمكونات على المستوى الجزئي تقريبًا.
ويضيف الدكتور بلوتينجر: “إنه يمنح سيطرة كاملة على عملية تجميع الطعام للمستهلك النهائي”. “يمكنهم الاتصال الهاتفي أو الاتصال الهاتفي بعناصر غذائية معينة وتخصيص التركيبة والطبقات المحلية للمكونات بشكل كامل لخلق نكهات وقوام فريد.”
ومع ذلك ، سوف يمر بعض الوقت قبل أن يضم كل مطبخ طابعة طعام.
يضيف Blutinger: “نظرًا لأن الطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية لا تزال تقنية ناشئة ، فإنها تحتاج إلى نظام بيئي يدعم الصناعات مثل مصنعي خراطيش الطعام ، وملفات الوصفات القابلة للتنزيل ، وبيئة يتم فيها إنشاء هذه الوصفات ومشاركتها.”
يعتقد الفريق أن استخدام الطابعات الفردية من شأنه أن يقلل من هدر الطعام ، من خلال طباعة الكمية المطلوبة فقط ، وفترة الصلاحية الأطول المرتبطة بالأطعمة المصنعة – ولكنه يلاحظ أيضًا الدلالات السلبية والآثار الصحية المرتبطة بالأطعمة عالية المعالجة.
ومع ذلك ، يقول البروفيسور كريستين كوبر ، المؤلف المشارك من جامعة بيس ، إن التكنولوجيا الجديدة يمكن أن تساعد بالفعل في معالجة الأطعمة منخفضة المغذيات.
يقول البروفيسور كوبر: “لدينا مشكلة كبيرة في القيمة الغذائية المنخفضة للأطعمة المصنعة”.
ستظل الطباعة ثلاثية الأبعاد للأطعمة تتحول إلى أطعمة مصنعة ، ولكن ربما تكون البطانة الفضية ، بالنسبة لبعض الناس ، تحكمًا أفضل وتكييفًا للتغذية المخصصة للتغذية.
قد يكون مفيدًا أيضًا في جعل الطعام أكثر جاذبية لأولئك الذين يعانون من اضطرابات البلع عن طريق محاكاة أشكال الأطعمة الحقيقية مع الأطعمة المهروسة التي يحتاجها هؤلاء المرضى.
أو ربما للأطفال الذين يصعب إرضاؤهم الذين لا يأكلون ما يود الأب والأم على العشاء. هل ستصل حياة عائلة جيتسون في وقت أقرب مما كنا نظن؟
أكثر من ذلك: يمكن لهذه الطائرات بدون طيار ثلاثية الأبعاد المستوحاة من النحل إصلاح المباني
أكثر: زرع الأطباء أذنًا مطبوعة ثلاثية الأبعاد مصنوعة من خلايا بشرية
احصل على أحدث الأخبار والقصص السعيدة والتحليلات وغير ذلك الكثير
