جناك كفتة
تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.
المقادير
– 750 جرام لحم بقر – 250 جرام لحم غنم – 50 جرام شحم – رشة فلفل أسود – 2/1 ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح – 2/1 فليفلة حمراء – ملعقة صغيرة بهارات تركية – ملعقة طعام زيت زيتون
الحشو
– كوب لبنة – 4/1 ملعقة صغيرة بذور الفلفل – 2/1 كوب سبانخ طازج مفروم – ملعقة صغيرة سماق – ملعقة طعام جوز مفروم – كوب جبنة موزاريلا – طماطم – بقدونس مفروم
الطريقة
– يغسل اللحم ويفرم ويضاف عليه قليل من الشحم
– تُضاف البهارات وزيت الزيتون
– تُؤخذ خطعة من اللحم ويشكل كعش الطير ويصف في صينية الخبز
– يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة
– يخرج ويحشى بالحشوة وتنثر جبنة الموزاريلا من فوق وتوضع قطعة من الطماطم ويرجع مرة أخرى للفرن لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون الجبن ذهبيا
– الحشوة: تُخلط المقادير مع بعضها
