أمستردام (ا ف ب) – رمي عملاق آخر على باربي؟
رفعت شركة أسترالية ، الثلاثاء ، الغطاء الزجاجي على كرة لحم مصنوعة من لحوم مزروعة في المختبر باستخدام التسلسل الجيني من ثعبان الباشيدرم المنقرض منذ فترة طويلة ، قائلة إنه كان من المفترض أن يثير الجدل العام حول العلاج عالي التقنية.
جاء الإطلاق في متحف العلوم بأمستردام قبل أيام فقط من الأول من أبريل ، لذلك كان هناك فيل في الغرفة: هل هذا حقيقي؟
قال تيم نواكسميث ، مؤسس شركة ناشئة أسترالية Vow: “هذه ليست نكتة كذبة أبريل”. “هذا ابتكار حقيقي.”
اللحوم المزروعة – وتسمى أيضًا اللحوم المستنبتة أو القائمة على الخلايا – مصنوعة من خلايا حيوانية. لا يلزم قتل الماشية لإنتاجها ، وهو ما يقول المدافعون عنه إنه أفضل ليس فقط للحيوانات ولكن أيضًا للبيئة.
استخدم نذر المعلومات الجينية المتاحة للجمهور من الماموث ، وملأ الأجزاء المفقودة ببيانات وراثية من أقرب أقربائه على قيد الحياة ، الفيل الأفريقي ، وأدخلها في خلية الأغنام ، على حد قول Noakesmith. في ظل الظروف المناسبة في المختبر ، تكاثرت الخلايا حتى أصبح هناك ما يكفي لتلتف في كرات اللحم.
تعمل أكثر من 100 شركة حول العالم على منتجات اللحوم المزروعة ، والعديد منها شركات ناشئة مثل Vow.
يقول الخبراء إنه إذا تم اعتماد التكنولوجيا على نطاق واسع ، فقد تقلل إلى حد كبير التأثير البيئي لإنتاج اللحوم العالمي في المستقبل. حاليًا ، تُستخدم مليارات الأفدنة من الأراضي للزراعة في جميع أنحاء العالم.
لكن لا تتوقع أن يهبط هذا على لوحات حول العالم في أي وقت قريب. حتى الآن ، تعد سنغافورة الصغيرة هي الدولة الوحيدة التي وافقت على استهلاك اللحوم القائمة على الخلايا. تأمل Vow في بيع أول منتج لها هناك – لحم السمان الياباني المزروع – في وقت لاحق من هذا العام.
كرة اللحم العملاقة هي لعبة لمرة واحدة ولم يتم تذوقها ، حتى من قبل مبتكريها ، ولم يتم التخطيط لوضعها في الإنتاج التجاري. بدلاً من ذلك ، تم تقديمه كمصدر للبروتين الذي من شأنه أن يجعل الناس يتحدثون عن مستقبل اللحوم.
“أردنا أن نجعل الناس متحمسين بشأن مستقبل الطعام الذي يحتمل أن يكون مختلفًا عما كان لدينا من قبل. قال Noakesmith لوكالة أسوشيتد برس إن هناك أشياء فريدة وأفضل من اللحوم التي نأكلها بالضرورة الآن ، واعتقدنا أن الماموث سيكون بداية محادثة ويجعل الناس متحمسين بشأن هذا المستقبل الجديد.
“ولكن أيضًا كان الماموث الصوفي تقليديًا رمزًا للخسارة. نحن نعلم الآن أنه مات بسبب تغير المناخ. ولذا فإن ما أردنا فعله هو معرفة ما إذا كان بإمكاننا إنشاء شيء كان رمزًا لمستقبل أكثر إثارة ليس فقط أفضل لنا ، ولكن أيضًا أفضل لكوكبنا “.
قال سيرين كيل ، مدير العلوم والتكنولوجيا في Good Food Institute ، وهي منظمة غير ربحية تروج للبدائل النباتية والخلوية للمنتجات الحيوانية ، إنه يأمل أن يفتح المشروع محادثات جديدة حول الإمكانات غير العادية للحوم المزروعة لإنتاج أغذية أكثر استدامة ، والحد من تأثير المناخ على نظامنا الغذائي الحالي وتحرير الأراضي لممارسات زراعية أقل كثافة. “
وقال إن مشروع الماموث بمصدره الجيني غير التقليدي كان خارج قطاع زراعة اللحوم الجديد ، والذي يركز بشكل عام على الماشية التقليدية – الماشية والخنازير والدواجن.
وقال: “من خلال زراعة لحوم البقر ، والخنازير ، والدجاج ، والمأكولات البحرية ، يمكننا تحقيق أكبر قدر من التأثير فيما يتعلق بخفض الانبعاثات من الزراعة الحيوانية التقليدية وتلبية الطلب العالمي المتزايد على اللحوم مع تحقيق أهدافنا المناخية”.
كانت كرة اللحم الضخمة المعروضة في أمستردام – بحجم ما بين الكرة اللينة والكرة الطائرة – للعرض فقط وتم تزجيجها لضمان عدم تعرضها للتلف أثناء رحلتها من سيدني.
ولكن عندما كان يتم تحضيره – أولاً خبز ببطء ثم انتهى من الخارج بشعلة – كانت رائحته طيبة.
قال Noakesmith: “الأشخاص الذين كانوا هناك ، قالوا إن الرائحة تشبه نموذجًا أوليًا آخر أنتجناه من قبل ، وهو التمساح”. “لذلك ، من الرائع جدًا التفكير في أن إضافة البروتين من حيوان انقرض منذ 4000 عام أعطاه رائحة فريدة وجديدة تمامًا ، وهو شيء لم نشم رائحته كمجموعة منذ فترة طويلة جدًا.”
ساهمت مراسلة أسوشيتد برس لورا أنغار من لويزفيل ، كنتاكي.