كرات اللحم الماموث الصوفي – هل تأكل واحدة؟ | أخبار العلوم والتكنولوجيا
تم صنع كرة اللحم من اللحم المعاد إنشاؤه للماموث الصوفي المنقرض منذ فترة طويلة كجزء من مشروع لإثبات إمكانية نمو اللحم من الخلايا.
تم إنتاج وجبة الماموث الخفيفة من قبل شركة أسترالية تسمى Vow والتي تهدف إلى استخدام خلايا من أنواع غير تقليدية لإنتاج أنواع جديدة من اللحوم.
لا يتضمن مشروع Vow ذبح الحيوانات ويسلط الضوء على الصلة بين الإنتاج الحيواني على نطاق واسع وتدمير الحياة البرية وأزمة المناخ.
قامت الشركة بالفعل باستكشاف إمكانات أكثر من 50 نوعًا ، بما في ذلك الألبكة والجاموس والتماسيح والكنغر والطاووس وأنواع مختلفة من الأسماك.
قال تيم نواكسميث ، الذي شارك في تأسيس Vow ، لصحيفة The Guardian: “اخترنا الماموث الصوفي لأنه رمز لفقدان التنوع ورمز لتغير المناخ.”
يُعتقد أن الماموث الصوفي قد انقرض بسبب الصيد من قبل البشر وارتفاع درجة حرارة العالم بعد العصر الجليدي الأخير.
عمل فو مع البروفيسور إرنست ولفيتانغ ، في المعهد الأسترالي للهندسة الحيوية بجامعة كوينزلاند ، لإعادة تكوين بروتين عضلات الماموث.
أخذ فريق البروفيسور ولفيتانغ تسلسل الحمض النووي للماموث ، وهو بروتين عضلي رئيسي يعطي اللحم نكهته ، وسد الثغرات باستخدام الحمض النووي من الفيل.
تم وضع هذا التسلسل في الخلايا الجذعية للخلايا الجذعية من الأغنام ، والتي تكررت لتنمو إلى 20 مليار خلية استخدمتها الشركة لزراعة لحم الماموث.
قال البروفيسور ولفيتانغ: “لقد كان الأمر سهلاً وسريعًا بشكل يبعث على السخرية”. “لقد فعلنا ذلك في غضون أسبوعين”.
قال البروفيسور إن الفكرة الأولية كانت إنتاج لحم طائر الدودو لكن تسلسل الحمض النووي المطلوب لم يكن موجودًا.
على الرغم من العمل الذي تم القيام به ، لم يحظى أحد بشرف أن يكون أول شخص يأكل كرة لحم ضخمة.
قال البروفيسور ولفيتانغ: “لم نر هذا البروتين منذ آلاف السنين”.
“لذلك ليس لدينا أي فكرة عن رد فعل نظامنا المناعي عندما نأكله. ولكن إذا فعلنا ذلك مرة أخرى ، يمكننا بالتأكيد القيام بذلك بطريقة تجعله أكثر قبولًا للهيئات التنظيمية.”
يتسبب إنتاج اللحوم على نطاق واسع في أضرار بيئية ، مع العديد من الدراسات ، لن تنتهي أزمة المناخ إلا إذا كان هناك انخفاض كبير في تناول اللحوم في الدول الغنية.
قال جورج بيبو ، الرئيس التنفيذي لشركة Vow ، إن خطة شركته هي “تحويل بضعة مليارات من أكلة اللحوم بعيدًا عن تناول البروتين الحيواني (التقليدي) إلى تناول الأشياء التي يمكن إنتاجها في الأنظمة المكهربة”.
وأضاف: “ونعتقد أن أفضل طريقة للقيام بذلك هي ابتكار اللحوم. نبحث عن خلايا يسهل نموها ، ولذيذة ومغذية حقًا ، ثم نمزج هذه الخلايا وتطابقها لتكوين لحم لذيذ حقًا”.
اقرأ أكثر:
اللحوم المزروعة في المعامل هي المستقبل وصديق للبيئة
الرجاء استخدام متصفح Chrome لمشغل فيديو يسهل الوصول إليه
هل نحن جاهزون للحوم المزروعة في المختبر؟
سيكون السمان الياباني أول منتج لحوم مزروعة من Vow سيتم بيعه للرواد ، ومن المتوقع أن يكون في مطاعم في سنغافورة هذا العام.
بدائل اللحوم النباتية شائعة ولكن اللحوم المستزرعة مثل تلك التي تنتجها Vow تكرر طعم اللحوم التقليدية.
يعتبر منتج الدجاج الذي تصنعه شركة Good Meat هو اللحوم الوحيدة المزروعة المتاحة للرواد ولا يمكن شراؤها إلا في سنغافورة.
ومع ذلك ، فقد مرت شركتان الآن بعملية الموافقة في الولايات المتحدة.
في عام 2018 ، استخدمت إحدى الشركات الحمض النووي من حيوان منقرض لصنع دببة صمغية مصنوعة من الجيلاتين من حيوان منقرض يشبه الفيل يسمى المستودون.
